Ένα Ταξίδι στον Χρόνο στην Καρδιά του 20ού Διαμερίσματος του Παρισιού
Το Chantefable, γνωστό παλαιότερα ως «La Rallye Gambetta», αποτελεί ένα ζωντανό μνημείο της γαλλικής γαστρονομικής κληρονομιάς. Με ιστορία που ξεπερνά τον έναν αιώνα, το μπιστρό αυτό έχει συμβάλει σημαντικά στη διάδοση και διατήρηση των παραδόσεων της γαλλικής κουζίνας.
Ανοιχτό από τα τέλη του 18ου αιώνα, το Chantefable ξεκίνησε τη διαδρομή του ως μια ταβέρνα όπου ντόπιοι ποιητές συγκεντρώνονταν για να διηγηθούν ιστορίες και να τραγουδήσουν τις φανταστικές τους φάμπλες. Βρίσκεται κοντά στο διάσημο νεκροταφείο «Père Lachaise» και λίγα βήματα από την Rue de la Chine, έναν από τους αγαπημένους δρόμους της Edith Piaf. Στην καρδιά του πολυσύχναστου 20ού διαμερίσματος του Παρισιού, το Chantefable παραμένει ένα από τα πιο αυθεντικά σημεία συνάντησης για ντόπιους και επισκέπτες.
Η Ιστορική Αποκατάσταση και το Art Deco Στυλ
Κατά την ανακαίνιση του το 2000, δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στη διατήρηση των αρχιτεκτονικών λεπτομερειών. Οι εντυπωσιακές γύψινες διακοσμήσεις στην οροφή και οι καθρέφτες από την μεταπολεμική περίοδο αποκαταστάθηκαν σχολαστικά, τιμώντας την ιστορία του χώρου.
Το παλιό δάπεδο με τις μικρές ψηφίδες λειτουργεί σαν ένα διακοσμητικό “αποτύπωμα” της Belle Époque και των αρχών του 20ού αιώνα. Συνδυάζεται αρμονικά με τις ψάθινες καρέκλες και τα δερμάτινα Art Deco καθίσματα υφαίνοντας ένα περιβάλλον που σε μεταφέρει πίσω στον χρόνο. Η εμπειρία συμπληρώνεται από τις αναπαραγωγές έργων του Τουλούζ-Λωτρέκ στην πίσω αίθουσα, που προσδίδουν στον χώρο καλλιτεχνικό βάθος.
Η Φιλοσοφία της Κουζίνας: Παράδοση και Αυθεντικότητα
Στην κουζίνα του Chantefable, όλα είναι σπιτικά και φτιαγμένα με αγάπη και σεβασμό στις γαστρονομικές παραδόσεις. Ο Chef Laurent και η ομάδα του, για περισσότερο από 16 χρόνια, ετοιμάζουν παραδοσιακά γαλλικά πιάτα χρησιμοποιώντας φρέσκα προϊόντα.
Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές, προσφέροντας αυθεντικές γεύσεις που αντανακλούν την ουσία της γαλλικής κουζίνας. Εδώ, το φαγητό δεν είναι απλώς μια γαστρονομική εμπειρία – είναι μια τελετουργία.
Ο Άνθρωπος Πίσω από την Αναγέννηση του Chantefable
Η νέα εποχή του μπιστρό ξεκίνησε με τον Tom Le Fèvre, έναν ταλαντούχο και γεμάτο ενέργεια σεφ, γνωστό από τις θητείες του στο L’Escargot Montorgueil και στο εστιατόριο L’Arôme του Thomas Boullault. Ο Le Fèvre έφερε μαζί του τη γνώση και το πάθος για την αυθεντική γαλλική φιλοξενία, διατηρώντας τον χαρακτήρα του μπιστρό αναλλοίωτο και προσδίδοντας μια νέα δυναμική στο χώρο.
Η ομάδα σέρβις, με την παραδοσιακή στολή μπαρίστα, κινείται με άνεση και επαγγελματισμό ανάμεσα στα τραπέζια, δημιουργώντας μια φιλική και ζεστή ατμόσφαιρα.
Ένας Γαστρονομικός Θησαυρός που Αξίζει να Ανακαλύψετε
Το Chantefable δεν είναι μόνο ένας χώρος για φαγητό – είναι ένα πολιτιστικό μνημείο που αφηγείται ιστορίες από το παρελθόν και προσφέρει στιγμές απόλαυσης στο παρόν. Σε έναν τόπο όπου κάθε λεπτομέρεια είναι προσεγμένη και κάθε γεύση αφηγείται μια ιστορία, το Chantefable ξεχωρίζει ως προορισμός γαστρονομίας που πρέπει να επισκεφθείτε όταν βρεθείτε στο Παρίσι.
Για κράτηση, εδώ
93 Av. Gambetta, Paris 20e
T/ +33 01 46 36 81 76
